入门培训-北京营养师协会
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公共营养师基础知识培训
 公共营养师基础知识培训
第一章  公共营养师职业道德
第二章  医学基础

第一节  人体解剖生理基础

细胞  组织  器官  系统(重点消化系统)

第二节  食物消化吸收

口腔内消化  胃内消化和吸收  小肠、大肠内消化和吸收

第三节  不同人群的生理特点

孕妇和乳母生理特点  婴幼儿生理特点  学龄前儿童生理特点  学龄儿童生理特点  青少年生理特点  老年人生理特点
第三章  营养学基础

营养与营养素  膳食营养素参考摄入量  蛋白质  脂类  碳水化合物  矿物质  维生素  水与膳食纤维
第四章  人群营养基础

孕妇营养  乳母营养  婴儿营养 幼儿营养  学龄前儿童与青少年营养  老年人营养
第五章  食品营养与食品加工基础

植物性食物的营养价值  动物性食物的营养价值  调味品和其他食品的营养价值  营养强化与保健食品  常见食品保藏与加工技术
第六章  食品卫生基础

食品污染及其预防  各类食品的卫生要求  食物中毒及其预防和管理
第七章  膳食营养指导与疾病预防

膳食营养素参考摄入量  膳食结构与膳食指南  营养缺乏病预防  膳食营养与慢性疾病预防 
第八章  营养教育和社区营养管理基础

营养教育  社区营养管理
第九章  相关法律法规

《中华人民共和国食品卫生法》  《食品添加剂卫生管理办法》  《中国食物与营养发展纲要(2001-2010)》
公共营养师基础技能培训

膳食调查和评价  人体营养状况测定和评价  食谱设计  营养咨询和教育 

食品营养评价  营养管理和营养干预、培训和管理
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