食物成分与功能-北京营养师协会
姜黄素能提高免疫力
      姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物。
    研究显示,姜黄素能够促使人体产生更多的内源性抗菌肽和抗菌蛋白质,从而有助于免疫系统抵御各种细菌、病毒和真菌的感染。在比较了姜黄素和Ω-3脂肪酸在改变抗菌蛋白质基因表达的效果后发现:姜黄素能让人体细胞中内源性抗菌肽的数量增加将近3倍,而Ω-33脂肪酸在增加抗菌蛋白质数量方面没有起到任何效果。
  研究者认为,通过日常饮食低量长期摄入姜黄素后,有助于人们保持身体健康和抵抗感染,特别是对防治胃肠道感染有效。咖喱中富含姜黄素。
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