微波炉等于吃辐射?-北京营养师协会
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微波炉等于吃辐射?
 

微波炉等于吃辐射?

 


 

微波炉等于吃辐射?
微波加热和传统加热相比更有效率,更加节省能量。微波炉加热食物的原理是:微波炉里的微波被食物吸收,引起食物中的水分子振动,水分子的振动产生热量对食物进行加热,水分越高的食物,加热越快。微波可以穿过玻璃、纸张、塑料,但金属可以反射微波,因此微波炉内部或中间布满了金属材料。于是微波就被困在里面,就会被食物给吸收了。    

 

微波对人体有害吗?

答案是有的。眼睛的晶状体是对微波最敏感的,高剂量辐射会导致白内障。意外的高剂量暴露还能杀精子,导致暂时性不育症。我国现行国家标准GB 4706.21-2008规定,距微波炉外表面50mm或以上任一点,微波泄漏应不超过5mW/cm2。这个辐射剂量对人体是安全的。而且随着距离的增加,微波辐射呈现指数倍下降,在距离微波炉50厘米处,其微波辐射强度只相当于5厘米处的百分之一。微波炉内部布满了金属材料,而金属可以反射微波,甚至观察窗的玻璃夹层中也有一层金属微孔网,网孔大小是经过精密计算的,完全可以阻挡微波的穿透。            

 

 

微波相较于传统加热虽然更有效率,但微波炉是不是不会破坏食物?

答案是,肯定会破坏。不论采取何种加工食物的方式,营养成分都会多多少少遭到破坏。美国FDA对这个问题其实早有结论:和传统方式相比,微波炉并不会导致更多的营养成分的流失。微波炉对食物中的蛋白质,脂肪和矿物质成分几乎没什么影响。对维生素的影响较大,特别是维生素C和某些维生素B。不过传统的加热方式也是很容易造成维生素流失的,只要加热了食物,水溶性维生素的流失就不能避免了。

参考文献:
[1]吴艳,陈雪霞,曾百科,蒋毅,张文.微波炉辐射的研究[J].电子测试,2017(08):114-115.

[2]黄智成.正确认识微波炉辐射[J].日用电器,2015(09):31-39.

[3]王东,郭键锋,刘宝华,黄恒,时劲松,张金帆.微波炉电磁辐射水平调查[J].中国辐射卫生,2013,22(06):682-684


 

 
 

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